2009年7月アーカイブ

アステカ風のオーブン料理のレシピです。
ぜひお試しを。
材料：
トリ胸肉 1枚
タマネギ 中くらいの半個
チレ・ポブラーノ 4個 （ピーマンで代用可）
トマト 1個
チレ・セラーノ 適量 （とうがらしやチレパウダーで代用可）
トルティージャ 1kg
生クリーム 500cc
ニンニク 4カケ
パルメザンチーズ（すりおろしておく） 200g
パセリ ひと束
コンソメ
塩
油
バター 各適量

作り方：
1)鶏肉は熱湯でさっとゆでるか、電子レンジで加熱する。
2)冷めたら、手で細かく裂 いておく。皮は刻んでおく。
3)トルティージャは 1枚ずつ低温の油で揚げる。フライパンに 3-4cm油を熱して、 さっと両面を揚げる。油を切っておく。
4)チレ・ポブラーノ（ピーマン）は直火で焼き、水にとって皮をむく。大きめの千切りにしておく。
5)トマト、チレ・セラーノ、にんにく、たまねぎは全部まるごと熱湯でゆで、ゆで汁ごと生のパセリと一緒にミキサーにかける。