シーフード・カクテル

魚の入ったおいしいカクテル。
もちろんお酒にぴったりです。


材料：

新鮮な魚のフィレ 500g

オリーブの実の塩漬け 50g

赤トマト（湯剥き） 2個

玉葱（微塵切り） 1個

シラントゥロ（微塵切り） 大匙1

オリーブ油 大匙2

チレ・ハラペーニョ 1個

トマトケチャップ 半カップ

白ワイン 大匙2

ライム（レモン）5 個

オレンジジュース 半カップ

コニャック 大匙2

作り方：
1）鯛、スズキ、サワラまたは貝類の新鮮なものを選び、魚肉は3枚に下ろし、1センチ角に切り、たっぷりレモン汁を振りかけて、1時間以上寝かす。

2）これをさっと水洗いして、生のオレンジジュースを加えて軽くまぜ、5分後に洗い流す。

3）別の器に、玉葱、トマトの小角切り、シラントゥロ微塵切り、チレ・ハラペーニョの酢漬け缶詰1個分微塵切り、ケチャップ、白ワイン、 オリーブ油、オリーブの実の塩漬けを入れ、塩、胡椒で調味する。

4）これに酢を入れ、最後にコニャックを少し加えて風味をつける。

5）飾り付けは、レタスの若葉、アボガド、トマト、パセリ等を色好く盛り合わせます。