アル・プラート

メキシコでは卵料理は朝ごはんのメニュー。
比較的メジャーなものを紹介します。


材料：

卵 4個

赤トマト 200g

モルシージャ（血入り腸詰め） 1本

オリーブ油 大匙5

にんにく（微塵切り） 2かけ

パセリ（微塵切り） 大匙1

塩

作り方：

1）トマトは洗って輪切りにする。　これを皿に並べて塩を振り、微塵切りのにんにくを均等に乗せて、約3０分寝かせる。

2）フライパンに油を熱し、上のトマトを炒める。　泡すくいでトマトを掬って耐熱性の皿に並べる。

3）モルシージャをあまり厚くなく輪切りにして、トマトの上にのせる。

4）トマトとモルシージャの間にくぼみを作って卵を割り入れる。中火であたためられたオーブンに入れ卵が好みのかたさになるまで待つ。

5）オーブンから取り出し、パセリを振って供する。